Dallo spreco alla risorsa, la cucina sostenibile di Mesa Noa

Alimenti, vestiti, prodotti per la casa e passeggini: a Quartu Sant’Elena, in Sardegna, la solidarietà prende forma sugli scaffali di un nuovo emporio. Lo spazio distribuisce gratuitamente beni alle persone in difficoltà, offrendo un sostegno concreto alle necessità quotidiane. L’Emporio Solidale si trova in locali messi a disposizione dalla Comunità Missionaria di Villaregia, per una superficie complessiva di 750 metri quadrati. La dotazione comprende generi alimentari, detersivi, abbigliamento, giocattoli e articoli orto-sanitari. Tra i beni disponibili ci sono anche abiti da sposa, un dettaglio che racconta la varietà dei bisogni ai quali l’iniziativa cerca di rispondere. Il progetto nasce dalla collaborazione tra istituzioni e volontariato. Domu Mia è l’associazione capofila di una rete che comprende Conferenze Vincenziane di Quartu, Caritas, Anteas, Anmic, Lato B e Consorzio Alimentis. Il Comune ha contribuito attraverso un protocollo d’intesa con le associazioni del Terzo settore. L’emporio si aggiunge ai servizi territoriali per contrastare la povertà, con l’intenzione di diventare anche un punto di accoglienza e ascolto. Dietro ogni oggetto distribuito c’è una necessità concreta: preparare un pasto, vestire un bambino, affrontare una spesa che pesa sul bilancio familiare. La collaborazione tra le realtà locali permette di raccogliere queste esigenze in un unico spazio, dove l’aiuto materiale si accompagna alla costruzione di relazioni e al sostegno della comunità.

La Cucina Sociale di Mesa Noa nasce a Cagliari come progetto innovativo che mette al centro la sostenibilità ambientale e la lotta allo spreco alimentare. L’iniziativa, promossa dalla food coop autogestita Mesa Noa, si propone di recuperare eccedenze alimentari e trasformarle in piatti sani, valorizzando i prodotti locali e stagionali. Questo spazio non è solo una cucina, ma un luogo di comunità, inclusione e apprendimento, dove persone di tutte le età possono incontrarsi, collaborare e acquisire maggiore consapevolezza sul cibo e sull’ambiente. È pensato come un punto di riferimento aperto al territorio, capace di coinvolgere cittadini, volontari, produttori e realtà sociali. Il progetto promuove un modello di economia circolare, in cui il cibo non viene sprecato ma recuperato e restituito alla collettività, contribuendo a ridurre l’impatto ambientale e a sostenere i produttori locali. Grande attenzione è rivolta alla filiera corta, privilegiando ingredienti provenienti da agricoltura sostenibile e realtà del territorio sardo. La Cucina Sociale si inserisce all’interno dei valori della cooperativa Mesa Noa, che da anni promuove consumo critico, giustizia alimentare e accesso equo al cibo di qualità. L’obiettivo è costruire un sistema alimentare alternativo, più etico e trasparente, basato sulla partecipazione attiva dei soci. Attraverso laboratori, corsi e momenti conviviali, la Cucina Sociale educa a un consumo responsabile, rafforzando il legame tra territorio, alimentazione e sostenibilità. Le attività includono anche percorsi formativi su nutrizione, autoproduzione e riduzione degli sprechi domestici. Il progetto ha inoltre una forte dimensione sociale: favorisce l’inclusione di persone in situazioni di fragilità e crea occasioni di incontro interculturale, utilizzando il cibo come strumento di relazione e integrazione. In questo modo Mesa Noa dimostra come la collaborazione e la partecipazione attiva possano generare un cambiamento concreto verso uno stile di vita più sostenibile, equo e solidale. La Cucina Sociale rappresenta così un esempio replicabile di innovazione sociale, capace di coniugare tutela ambientale, solidarietà e valorizzazione del territorio.

Dal 8 al 14 ottobre ha percorso, insieme a un gruppo di volontari, alcuni tratti del Cammino di Nostra Signora di Bonaria e del Cammino Minerario di Santa Barbara. Matteo si muove grazie a una joëlette, una speciale carrozzina fuoristrada, che gli consente di affrontare sentieri e percorsi naturali. Durante il viaggio sono stati organizzati incontri pubblici e proiezioni del docufilm “Si può fare”, per sensibilizzare sul tema della disabilità e dell’inclusione. Nonostante la malattia lo costringa sulla sedia a rotelle e a comunicare tramite puntatore oculare, Matteo ha dimostrato che la determinazione può superare ogni ostacolo. Il suo messaggio finale, semplice ma potente, riassume il senso dell’impresa: “Non cammino più con le gambe, ma con il cuore e con gli occhi.”

Relicta è una startup di Sassari che ha sviluppato una bioplastica idrosolubile da scarti di pesce. L'azienda vuole essere parte della soluzione a un grande problema che è l'inquinamento da plastica. Come funziona? Lo spiegano proprio i giovani fondatori della strartup. La soluzione Relicta è un materiale bioplastico idrosolubile ottenuto dagli scarti della lavorazione del pesce e adatto per soluzioni di imballaggio. In particolare, dalla pelle del pesce è possibile ottenere, tramite una miscela specifica, una pellicola di plastica trasparente e inodore. La plastica, per la sua composizione, è compostabile, biodegradabile e idrosolubile. La solubilità in acqua è la caratteristica più importante del nostro prodotto che apre nuove vie di smaltimento per questo materiale.

Aumentare le consapevolezze rispetto alla tutela dei litorali, far comprendere il danno generato dal “particolare” souvenir contraddistinto da sabbia e conchiglie che ogni anno finiscono in valigia dei turisti di passaggio dall’aeroporto di Olbia. Testimonial per il 2024 l'artista Geppi Cucciari Nasce così nel 2019 il progetto “Riportami al Mare”, sviluppato grazie ad un protocollo di intesa tra Geasar S.p.A., il Consorzio di Gestione dell'AreaMarina Protetta di Tavolara-Punta Coda Cavallo, l'Ente Nazionale per l'Aviazione Civile (ENAC), il Corpo Forestale di Vigilanza Ambientale e l'Assessorato della Difesa dell'Ambiente della Regione Autonoma della Sardegna, con l'obiettivo di coordinare gli sforzi per tutelare l'ambiente e ripristinare i litorali. "Riportami al Mare", un progetto che prevede la reimmissione in natura di oltre 6 tonnellate di rocce, sabbia e conchiglie sequestrate ai controlli di sicurezza dell'Aeroporto di Olbia negli ultimi cinque anni grazie al lavoro degli enti di Stato preposti e dal personale di sicurezza aeroportuale. Quest'anno, l'ingente quantitativo di materiale naturale confiscato e reimmesso in natura si aggiunge alle oltre 10 tonnellate di materiale "restituito" durante la prima edizione del progetto nel 2019. Il riposizionamento nelle spiagge è stato effettuato dopo un dettagliato lavoro di classificazione svolto dai biologi dell'Area Marina Protetta di Tavolara.

“Se deve finire così, non beveteci nemmeno.” Così, Ichnusa, la birra con anima sarda, insieme a Legambiente Sardegna decide di mandare un messaggio forte e diretto per ispirare il cambiamento. Una presa di posizione che invita tutti a riflettere sull’importanza della responsabilità sociale, andando anche contro i loro interessi. Ichnusa e Legambiente Sardegna scendono in campo in prima persona in giornate di pulizia organizzate in tutta l’isola, nei principali luoghi della società: momenti di aggregazione e responsabilità per mostrare quello in cui credono, attraverso un gesto concreto.

In provincia di Sassari, a Ozieri, le classi 5AS, 5BS e 5AC del liceo scientifico e classico Antonio Segni, hanno ricevuto dal Presidente della repubblica tre targhe per essersi contraddistinti con gesti collettivi di solidarietà. Nel Dicembre 2022 gli studenti prestarono servizio di volontariato presso la mensa della Caritas di Sassari e alla Croce Ottagona di Ozieri. Tale iniziativa rientra nel progetto lanciato dalla scuola, “Mi metto al servizio”. Le testimonianze di questi studenti ha poi coinvolto altri giovani, che si sono messi in gioco, offrendo la propria disponibilità per svolgere attività di volontariato.

Si svolge oggi negli spazi del Convitto Nazionale Canopoleno di Sassari l’appuntamento con “Canopoleno Green”. Appuntamento fissato con la responsabilità e la sostenibilità, con la sensibilità ed il rispetto. Protagonista sarà l’ambiente. Protagonisti saranno i giovani studenti e studentesse della scuola primaria e secondaria di primo grado dell’istituto che dal 2018 con la sua equipe educativa porta avanti un progetto di sostenibilità ambientale sviluppato attraverso iniziative annuali che confluiscono poi in una manifestazione finale, “Canopoleno Green” appunto. Lungo il suo percorso l’equipe è supportata da partner come Legambiente ed Eco volontari di Sassari e Assessorato all’Ambiente del Comune di Sassari. Il tema 2024 risponde appieno agli obiettivi della agenda 2030 e nello specifico all’obiettivo 14: “Conservare e utilizzare in modo durevole gli oceani, i mari e le risorse marine per uno sviluppo sostenibile”. Il Canopoleno crede fermamente che il parlare ai bambini e alle bambine di sostenibilità, di pesca illegale a salvaguardia delle aree marine protette con strumenti didattici e strategie educative alternative sia chiave utile al prevenire e ridurre in modo significativo ogni forma di inquinamento marino, in particolare modo quello derivante da attività esercitate sulla terraferma.

Un impianto capace di spostarsi nei luoghi in cui vengono prodotti i rifiuti e di trattarli direttamente sul posto. È la soluzione sviluppata nell’ambito di YouRban, progetto europeo coordinato dal Politecnico di Milano e dedicato al recupero dei materiali compositi. Il cuore dell’iniziativa è un camion attrezzato per il trattamento e la lavorazione di materiali a fine vita, in particolare della vetroresina. Questo materiale viene utilizzato in molti ambiti: dalle attrezzature sportive ad alcune componenti delle automobili, fino alle pale eoliche e ai prodotti per l’edilizia. L’impianto mobile è stato progettato per portare le tecnologie di riciclo più vicino ai luoghi in cui si trovano gli scarti. Tra le possibili applicazioni future ci sono il trattamento dei materiali nei distretti produttivi e il recupero dei rifiuti anche in zone difficili da raggiungere. Una parte della struttura è visibile dall’esterno, così da permettere alle persone di osservare il processo e conoscere più da vicino il valore dell’economia circolare. Il progetto di ricerca si è concluso e le tecnologie sono state sperimentate sul campo. Dai materiali trattati sono stati realizzati anche prototipi di oggetti e arredi, mostrando una possibile nuova vita per gli scarti compositi.

L’intelligenza artificiale e le tecnologie assistive possono offrire nuove opportunità di autonomia alle persone con disabilità visiva. Nel Lazio nasce con questo obiettivo IA4Vision, progetto promosso dall’Unione Italiana dei Ciechi e degli Ipovedenti insieme alle sezioni territoriali. Il percorso è pensato per accompagnare le persone cieche e ipovedenti nella conoscenza e nell’utilizzo di strumenti digitali che possano favorire la partecipazione alla vita quotidiana e sociale. Sono previsti incontri e momenti di approfondimento dedicati alle tecnologie assistive, alle applicazioni dell’intelligenza artificiale e ai diritti delle persone con disabilità. Accanto all’innovazione, il progetto dedica attenzione al benessere e alle relazioni, attraverso attività previste di sostegno tra pari, mutuo aiuto e supporto psicologico. Una parte del lavoro è rivolta anche alla sensibilizzazione di scuole, enti locali, imprese e comunità. Avviato a ottobre, IA4Vision ha una durata prevista di diciotto mesi e punta a coinvolgere almeno 110 persone nel territorio regionale. L’obiettivo è costruire una rete di competenze e strumenti accessibili, affinché le possibilità offerte dalla tecnologia rispondano ai bisogni delle persone e ne sostengano l’autonomia.

Un luogo dove trovare beni essenziali, ma anche ascolto e sostegno. A Riccione, l’emporio solidale riunisce associazioni, volontari e realtà del territorio per aiutare le famiglie che attraversano un momento di difficoltà economica. Il progetto raccoglie e distribuisce gratuitamente prodotti alimentari e articoli per l’igiene, con l’obiettivo di offrire una risposta concreta ai bisogni delle persone e contrastare lo spreco. Una parte delle risorse proviene anche dalle eccedenze messe a disposizione dalle imprese locali. Prodotti che possono così trovare una nuova destinazione e raggiungere chi ne ha bisogno, grazie alla collaborazione tra istituzioni, Terzo settore e attività del territorio. La gestione della nuova sede è affidata alla Consulta della Solidarietà di Riccione, che coordina le associazioni aderenti e le Caritas parrocchiali. Accanto alla distribuzione dei beni, il progetto vuole offrire uno spazio di accoglienza e attenzione alle persone. L’emporio si rivolge anche a chi rischia di impoverirsi e non si è mai rivolto prima ai servizi sociali. Un’esperienza che mette al centro la forza della comunità e il lavoro condiviso di chi sceglie di tendere una mano.

Un abito usato o un tessuto invenduto possono diventare il punto di partenza per creare nuovi materiali. A San Pietro Mosezzo, in provincia di Novara, un impianto automatizzato è dedicato al recupero degli scarti tessili e alla loro trasformazione in fibre da reimpiegare. Il centro tratta materiali provenienti sia dagli indumenti dopo il consumo sia dai prodotti rimasti invenduti. Il processo comprende diverse fasi, dalla selezione alla sanificazione, fino alla lavorazione necessaria per ottenere fibre utilizzabili nuovamente. I materiali recuperati possono trovare spazio in settori differenti: dall’abbigliamento all’arredamento, fino all’edilizia e ad altri ambiti produttivi. L’obiettivo è riportare nella filiera risorse che altrimenti rischierebbero di essere considerate soltanto rifiuti. L’impianto è autorizzato a trattare circa 19.000 tonnellate di materiale all’anno. Si tratta della capacità prevista per la struttura, non della quantità già recuperata. Il progetto propone un esempio di economia circolare applicata al tessile, un settore in cui la gestione degli scarti rappresenta una sfida. Dare una seconda vita ai materiali significa valorizzare ciò che è già stato prodotto e aprire nuove possibilità di utilizzo.